Cocktail et lunch
La carte des pièces cocktails salées froides

canapés tradition
Fromage blanc aux fines herbes, Saucisson et cornichon, Tomate/oeuf de caille
Coeur de palmier, Jambon de Paris/cornichon, Roquefort/noix, Mousse de thon/tomate

plateau terroir
L’atlas, Le norvégien, Le marseillais, Le comté,
San Daniel, Le parisien, Le transalpin, Le landais.

plateau saveur
Lafayette, Calvino, Balzac, Homere,
Gras, Joyce, Flaubert, Lafontaine

plateau ocean
Mishima, Hemingway, Stendhal, Camus,
Swift, Wolf, Stevenson, Proust

navette et buns
Mousse de saumon, Mousse de Saint-Jacques
Mousse de foie de canard, Jambon forêt noire
Mousse de saumon gingembre cumin

croustades
Maraîchère, Océane, Mexicaine, Moscovite,
Provençale, Indienne, Ratatouille noix de pétoncle

pics bambou et cristal
Tomate cerise/mozzarella
Tomate marinée/magret de canard poire
Segment de citron vert/saumon fumé, Queue d’Ecrevisse/ananas/sésame,
Saumon mariné à l’aneth
Grison/figue, Jambon de pays/melon ou abricot
Orientale, Colombo de volaille, Boeuf poivron

pièce prestige
Toast queue de homard aïoli
Toast grillé foie gras truffé
Haddock sur citron vert sur blinis
Queue de Homard sur blinis
Queue de lotte au safran sur blinis
Mille feuille de foie gras artichaut
Mini poivrons aux trois saveurs

cassolettes salées
Carpaccio de saumon aux baies roses, Chair de crabe sur concombre à la crème
Tartare de Saint-Jacques, Caviar d’aubergine filet de rouget,
Julienne de légumes magret de canard, …

mini verrines salées
Dubarry, Asperges blanche et verte
Carotte et céleri

Mini aumonières de brick
Crème d’aneth et oeuf de saumon,
Caviar d’aubergine et crème de fines herbes
Volaille au curry, agneau coriandre et feuille de menthe


Pièces reconstituées et décoratives, nous consulter :
(jardin de crudités, arbres de crudités et oeufs de caille, côte de boeuf, jambon reconstitué à la Virginie, pyramide de saumon aux quatre saveurs)

La carte des pièces cocktails salées chaudes
Mini croquant salé chauds
Allumettes parmesan/sésame ou cumin/pavot, Mini pizza Mini quiche lorraine,
Baby hamburger, Mini hot dog, Mini panini, Mini quiche saumon,
Croque monsieur, Pruneau au bacon ou fromage,
Chèvre pomme, Gougère au fromage

Pièce fraicheur salée chaude
Mini tomate farcie (veau/canard), Mini courgette farcie (veau/canard),
Tête de champignon au chèvre, Mini pomme de terre comté noix,
Mini poivron exotique

La carte des pièces cocktails sucrées
mini fours chamagne
Rocher coco, Brownies, Amandine, mini cookies,
Noiseline, Pavé amande, Pavé pistache…

Banderilles sucrées
Fraise, kiwi, clémentine, ananas, melon, pomme, poire,….

fours sucré tradition et luxe
Mini clafoutis, Succès, le Peppermint, Caroline chocolat ou café,
Boule coco ou chocolat, Bavarois passion, Opéra, Ganache cassis/figue,
Ariane, Tartelette exotique, Alliance, Plaisir, Grillé pomme, Amandine,
Mille feuilles, tropical, Rachel, Nougatine pralinée...

douceurs des îles
Multi fruits, Deux citrons, Gâteau coco gingembre,
Goyave mangue, Choco banane, Ananas raisin, Baba rhum ananas

mini macarons
Vanille, café, chocolat, pistache, framboise, praliné…

mini verrines sucrées
Tiramisu, Soupe fruits rouges, vergers, trois chocolats,
Sabayon, Tartare de fruits

cassolette sucrée
Crème brûlée, au romarin, au Grand-marnier,
Crumble aux pommes, aux fruits rouges…

Possibilité d’animations culinaires salées et sucrées : nous consulter